La Cuba del futuro y las manos que la construyen

Por: Yoaxis Marcheco Suárez

La
Habana. Confieso que no tenía un post para publicar hoy, pero como las
letras pueden salir de cualquier esquina de la vida, estas me salieron
inspiradas en algo que vi y que está sucediendo cada vez con más
frecuencia en Cuba.

Cuando mi esposo y yo viajamos a La Habana,
debemos andar deambulando, casi siempre de corre corre, resolviendo
asuntos impostergables que solo podemos ventilar en la capital y en esa
única vez cada cierto tiempo que viajamos hasta ella. Aunque algunos
amigos solidarios nos brindan su techo para hospedaje, nosotros evitamos
cargar sobre ellos nuestra alimentación y por eso comemos cualquier
cosa que aparezca, intentando tener sumo cuidado en estos días
lamentables en los que el cólera ha tomado por asalto la ciudad.

Así
vamos transitando en los horarios habituales de almuerzo o de comida,
fijándonos bien en las cada vez más numerosas cafeterías particulares,
son fáciles de divisar o reconocer, se diferencian de las estatales por
el buen gusto en su decoración, la higiene, la presentación de los
productos y la atención a los clientes. Diría que esos pequeños
establecimientos por cuenta propia pueden darle buenas lecciones de
mercadotecnia a los que aún siguen bajo la tutela del Estado, estos
últimos en su mayoría ofrecen una vista deplorable y el servicio se
caracteriza por ser lento y de muy mala calidad.

Aunque hemos
comido en muchas cafeterías privadas, porque demás está decir que ya no
miramos las estatales,  solo una ha logrado acaparar mi atención de
manera especial y me ha dejado vislumbrar la Cuba del futuro que tanto
ansío; una Cuba de prosperidad, avance y desarrollo. Ubicada en el
municipio La Lisa y destacándose del resto de los puestos gastronómicos
cercanos a ella por su abundante iluminación, su cristalería, su extrema
higiene, sus atractivos anuncios, sumado a los modernísimos equipos que
posee para la elaboración de los alimentos que ofertan _ y es diversa
la gama de platos, dulces, refrescos  en conserva o naturales con que
cuenta su carta_; más un juvenil y dinámico equipo de trabajadores,
todos con una impecable presencia luciendo su uniforme de color rojo
(con logotipo en el frente del pullover y en la gorra). La cafetería «El
Banquete» llega a ser para los hambrientos comensales un banquetazo de
lujo.

Los mejores ingredientes de todos son, la amable sonrisa
de la dependienta y el afable trato del joven vendedor de churros
rellenos con dulce de guayaba, crema de chocolate o leche condensada (al
gusto del cliente). Un servicio rápido y eficiente, a la altura de
quienes la visitan, haciendo ciertas las premisas de los gastronómicos:
complacer al comprador; quien paga siempre gana;  jamás discutiré  con
el usuario; y la muy conocida: el cliente siempre tiene la razón.
Premisas que quedaron tapiadas en el olvido por los trabajadores
estatales de la gastronomía y los servicios, desmotivados por sus bajos
ingresos y los escasos recursos con que cuentan para trabajar.

Esas
manos laboriosas que bien cuidan lo que es suyo y que a la vez ofertan
al pueblo más que comida y un espacio para degustarla, puro arte; son
las manos que construirán el futuro de esta Isla. Un futuro que
necesariamente será diferente a estos más de cincuenta años de
mediocridad y declinación social y económica. En esa Cuba futurista
quedarán bien atrás las oscuras cafeterías estatales llenas de moscas y
caras apretadas, los fúnebres uniformes negros y blanco y la carencia de
iniciativas de mercadotecnia, gerencia y administración.

Triunfarán
para el mañana los establecimientos privados y los cubanos,
acostumbrados al maltrato y la desidia, veremos por fin que nuestros
esfuerzos, trabajos y sacrificios cotidianos, serán retribuidos con un
servicio de eficiencia y con productos de excelencia, a la altura de lo
que merecemos como pueblo; y créanme que esto nos hará sentir más
dignos, más importantes, más humanos. Así me sentí yo aquella noche de
lujo cuando descubrí las delicias de «El Banquete».

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